Questões de Gastronomia para Concursos

A figura a seguir mostra um item utilizado para colocar alimentos que devem ser mantidos quentes, como salsichas e omeletes. Este material é chamado de

Na higiene pessoal, deve ser adotado um conjunto de cuidados com o corpo para evitar efeitos desagradáveis não só a nós como às pessoas que nos cercam. Nesse sentido, na atuação como copeiro, um dos cuidados de higiene a ser observado é o de

Na preparação de um coffe-break, práticas recomendáveis são apresentadas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

O uniforme de trabalho de um copeiro pode variar em função do seu local de trabalho, mas é, em geral, composto por

No preparo do café, a temperatura da água deve estar entre

De forma a garantir um bom andamento dos serviços do copeiro, é necessária uma organização do local e preparação antecipada dos ingredientes e utensílios de trabalho. Assinale a opção que indica um procedimento inadequado nessa etapa.

Em relação à higiene no local de trabalho de um copeiro, analise as afirmativas a seguir. I. Manter o recipiente de lixo destampado, para evitar manuseá-lo quando for jogar restos de comida fora. II. Não espirrar nem tossir próximo aos alimentos. III. Limpar o rosto e mãos com os panos de copa. Está correto o que se afirma em

Assinale a opção que lista três fatores que propiciam a proliferação de pragas.

Um produto alimentício foi fabricado no dia 15/08/2022 e tem validade de 180 dias. Desta forma, não estará mais próprio para consumo, aproximadamente, no dia

Sobre a higienização das mãos durante a execução das atividades de copeiro, analise as afirmativas a seguir. I. Para lavar e enxaguar as mãos, o copeiro deve sempre utilizar água corrente e sabonete neutro ou bactericida. II. As mãos devem ser secas, de preferência, com papel-toalha descartável. III. É suficiente higienizar as mãos apenas ao término de uma atividade, mesmo que essa atividade esteja sendo executada em um tempo superior, por exemplo, a 2 horas. Está correto o que se afirma em